Shepherd's Pie

Shepherd's Pie

Zutaten

• 600 g Hackfleisch vom Rind
• 250 ml Rinderfond
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Olivenöl
• 400 g Tomate, gehackt
• 150 g Erbsen
• 3 Knoblauchzehe
• 2 Karotte
• 2 Zwiebel
• 1 kg Kartoffel
• 1 Lorbeerblatt
• 75 g Butter
• 60 ml Milch
• 50 g Parmesan
• 4 Zweige Thymian
• Pfeffer
• Salz

Zubereitung

1. Ofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für die Hackmasse Zwiebeln klein würfeln, Möhren putzen, schälen und ebenfalls klein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit den Möhren ca. 2 Minuten glasig dünsten. Hackfleisch zugeben und unter gelegentlichen Rühren stark anbraten, das Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten. Tomaten und Fond unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Thymian und Lorbeerblatt zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Erbsen unter das Hack rühren und das Ganze ca. weitere 15 Minuten offen köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit eingekocht ist. Lorbeerblatt und Thymian entfernen.
2. Inzwischen die Knoblauchzehen ungeschält für ca. 30 Minuten im Ofen garen, bis sie weich sind. Leicht abkühlen lassen und das Knoblauchpüree aus der Schale kratzen.
3. Für das Püree die Kartoffeln schälen und vierteln, dann in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, Butter, Milch und Knoblauch mit in den Topf geben und die Kartoffeln zu einem glatte Püree stampfen. Zum Schluss den Parmesan unterstampfen.
4. Die Hackmasse gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen. Darüber das Kartoffelpüree geben und glatt streichen. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen, bis der Auflauf eine goldbraune Kruste hat.