Pfannkuchen aus Haferflocken

Pfannkuchen aus Haferflocken und Magerquark

Zutaten

• 100 g Haferflocken
• 4 Eier
• 1 Packung Backpulver
• 500 g Magerquark
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Mahle die Haferflocken mit einer Küchenmaschine zu feinem Hafermehl.
2. Gib den Magerquark und die Eier in eine Rührschüssel und verrühre sie mit den Rührstäben eines Handmixers zu einer glatten Masse.
3. Füge Hafermehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzu und verrühre alles zu einem gleichmäßigen Teig.
4. Lasse den Teig 10 Minuten quellen, damit das Hafermehl Flüssigkeit aufnehmen kann. Passe die Konsistenz bei Bedarf mit etwas Milch oder zusätzlichem Hafermehl an. Der Teig sollte zähfließend sein und sich in der Pfanne leicht verstreichen lassen.
5. Erhitze eine leicht gefettete, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze.
6. Gib pro Pfannkuchen etwa 4 gehäufte EL Teig in die Pfanne und streiche ihn leicht rund. Backe die Pfannkuchen 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Wende sie erst, wenn die Oberfläche weitgehend fest geworden ist und sie sich leicht vom Pfannenboden lösen.